宝珀_热情与坚持，成就出他们难以抵挡的魅力（下篇）|腕表之家xbiao.com

对于理想抱持着坚定态度的男人，往往散发出一种令人难以抗拒的魅力。这种魅力源自于不轻易放弃的执着，以及仿佛燃烧着生命小宇宙的热情。这次大叔特别找来五位有着相同特质但又风格迥异的男人，谈谈他们在各自领域里如何坚定的前进，并如何在一路走来之后，成为众人眼中的魅力男子。（采访、文字 SUNNY CHEN / 摄影 JOSEPH LI黎成 / 妆发 BOYI）

爱上花花世界的花艺师Alton

长达27年的花艺生涯，Alton陈垂训踏入花艺这行纯属因为家中本身就是从事花艺事业，但并没有因为耳濡目染下爱上花艺，反而是在一次父亲与他花艺设计的老师，在没有告知他的情况下，为他报名台湾地区花艺设计大赛，一路从预赛夺冠到决赛，最后更抱回冠军，在那当下，Alton的才华被所有人看见，甚至在当时被喻为是一匹耀眼的黑马成功的在花艺领域窜起。

让他决定要往花艺这条路前进的真正主因是花艺设计开创了他的全新视野，他知道花存在着很多可塑性与无限的想像空间，也了解到他的天份并在花卉设计领域找到了发挥的空间，自此开启他的花卉人生。更受比利时皇室邀请前往参加花艺设计比赛，也再次夺得冠军，在无数的比赛中夺冠后，更奠定Alton坚毅的心意要将花艺设计这一块发扬光大。

Alton讲了花艺真的不浪漫这句话不下有数十次，每每以为他是在开玩笑时，他都会再三强调他是认真的，他解释，花的本身是美丽的，但是有太多人忽略了这个产业背后所需要承受的辛苦，除了鉴赏力与设计力基本条件外，更要有扛重物的体力与不断在脑中盘算的脑力，更重要的是在承受这些之后，你还要有一颗热爱花的心，并没有受到这些“浪漫因素”影响而继续坚持下来的人，才是真正适合从事花艺的绝佳人选。

遇到的最大的困难与挑战，Alton不假思索的马上回答，被模仿以及花艺设计还是尚未被大众所接受的这两点。对于被模仿，他释怀的说，一开始真的会很不开心，但换个心态想，这不也是一种被看见、被认可的方式？而且他相信创意这件事情是别人拿也拿不走，学也学不来的才华，他人充其量只能不断的模仿他，但别人在模仿他的时候，他已经在往下一步更精湛的设计前进。

加上，花艺设计这一块其实尚未完全被大众接受，大家还是有个既定的印象是，一支花就是一个价格，怎么组成了一个设计样式，就得要多花这么多费用，但消费者忘却的是，在设计的背后是经历多少年的学习以及历练，才造就一束束独一无二的花束，在这方面，也是Alton不断耕耘的方向，为的是让普罗大众可以了解到花艺设计背后不单单只是花本身的绽放，更是设计师赋予的生命力。

Alton的花艺特别之处在于以结构式的设计打造出不同于其他的花艺的造型，他也说道，结构式花艺主要是以建筑学与空间学两种专业去支撑背后的原理，将一个框架以不同的花卉组合而成，但又要兼顾美学与花性的不同在同一个空间中所带给彼此的影响。

而科技更是延伸这一目标所需要的可能性与创造性，以蝴蝶兰为例，不再只是单一的白色或是紫色，甚至有更多的意想不到的黑色与金色等让人叹为观止的独特色彩，肯定的原因，就是如何把传统制表结合现代科技，在各项复杂功能叠加应用的同时依旧维持其精准性、实用性与美观性。

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在我们为Alton配戴宝珀卡罗素月相腕表时，他有感而发说：“花艺的科技改革是近年来的兴起，腕表这百年工艺，一定也是不断地在既有的工艺上尝试新的科技，让腕表在经典中更能突破以往的可能，并在框架下使传统与现代化并存，这带出的不仅是艺术本身，而是延续百年经典的光芒与能量。

上海知名调酒师Allen

还没到营业时间的酒吧，灰暗与静谧的空间，让人有更多的幻想，当夜被点亮后，这是一个充满欢笑忘却白天疲累的乌托邦，很难想像如今侃侃而谈的他，在十年前是一位极度安静且内向的男孩，如今他是一间酒吧的拥有者，之于他，更多的是个性上的转换与自身的调整，还有对这一份工作的热爱，让他的酒吧成为上海当红酒吧之一。

他认为唯有练习才不会辜负所有的食材与消费者的期待，也唯有不断的练习，才能在每一杯的经典中，适时的微调与维持水准。而对于创造力他更说，他认为没有毁灭就没有所谓的创造力，所有的创造力都需要不断的忘却过去所学所做的，每天重新来过为新的事物注入新的想法与灵魂，在不断的摧毁自己中，找到攀高的美好，这样才能找到持续创造的价值所在，这也才是真正的调酒艺术精神。

他总是在每个访谈中不断阐述：“人生嘛，如果你不尽力去做，就愧对你当初选这一行的初衷。”甚至在他的观念里，他认为只要认定了这一行，就得要一辈子甘愿的做这一行，问他再苦再累的时候，初心真的一点点都没有动摇过吗？

他斩钉截铁的摇头说道，初心从没有变过，变的只有不断累加的经历与自我的要求，既然决定要做那必定全力以赴，否则没有意义。这样的价值观也完整体现在他对调酒专业的坚持与创新上，以及在自己事业经营的拼搏上，为了不断的精进，他以十年来每天都只睡2-4小时的惊人毅力，去尽力完成这一生所选。

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在帮Allen配戴宝珀Fifty Fathoms五十噚系列飞返计时码表时，他忽然有感而发的说，他从单纯的调酒师，一路成为经营者，繁复的琐事与庞大责任的承担都是以勇往直前的态度去权衡所有摇摆的心态。唯有往前不断突破的心，才能促使这一切的成功、也唯有前进才能排除那些外界的声音，坚持走自己选择要走的路，这是他认为的匠人态度。

他说道，或许就像他腕上佩戴的这款五十噚一样，当初制表师打造这款腕表时，一定是想让配戴它的人，能在海里不畏惧的前进，可以扛得住深海里的压力，也能在黑暗中掌控时间的节奏，如同调酒师都会赋予酒治愈人心的可能，而制表师赋予这款表的，应该就是勇往直前的精神。

创造幸福感的咖啡师Samuel

一气呵成的蒸奶、将牛奶与咖啡的结合，用熟练的技巧在牛奶钢杯与杯子间来回摆荡，一朵朵鲜白的爱心，立刻呈现在咖啡液体上，这是一款用北欧燕麦奶所特调出来的拿铁，斯文高挑的Samuel端来一杯杯咖啡时，这么跟我们介绍着。

问他怎么踏入这个行业，Samuel说，其实一开始并没有认真的要做这一行，只是五年前刚从加拿大要回国时，还在摸索自己未来工作生涯，就在一个因缘巧合下接触了精品咖啡，从一开始的玩心兴趣到逐渐认定，这是未来想要严肃以待的工作，就此一脚踏入这个行业。

没有相对成熟的咖啡品牌在背后支撑，需要的是一步一步的把精品咖啡的概念落实在每一个细节当中，有太多一开始踏入这个行业的人，会误以为所有的咖啡师都有着光鲜亮丽头衔。

但看似华丽的背后不是这样的，咖啡的本身就是一个服务业，从服务消费者到影响身边人逐渐接受精品咖啡的这条路，Samuel坦言的确不是如一开始想像的这么美好，尤其是当消费者长期被大品牌的行销手法渲染给影响时，对于精品咖啡就会有一些误解或是拿刻板的想法套进这个行业，要让消费者接触甚至了解精品咖啡的本身，真的只能靠一点一点的耕耘，注入耐心与热爱才是让这条路能继续延伸的的长久之计，坚持更是唯一的法则。

大家还是会疑惑，究竟精品咖啡与大品牌咖啡有什么不一样？Samuel解释说，精品咖啡在选用咖啡豆上来说，会比大品牌咖啡来的讲究并在意细节，就如同葡萄酒一样，从产区的生产环境与年份挑选，再依据咖啡豆本身的特性进行混和或是做单一萃取。

而另一大元素就是咖啡师本身的经验，从烘焙到制作一杯咖啡，口味与风格与大品牌咖啡不同之处在于，在既定的SOP中，去做微调或是偶尔的不按照脚本制作一杯咖啡，希望带给消费者的是从咖啡本身的原味品尝，进而在分享和咖啡师交流当中，找到最适合自己的客制化咖啡。

问他去过这么多国家考察不同的咖啡市场，有哪些是最令他印象深刻？Samuel 托腮思考并说：就他观察下来,他认为意大利与北欧的哥本哈根这两者的咖啡市场，是最反差的两种咖啡市场代表；咖啡对于意大利是代表着传统与融入生活的根本，从没想过要改变或是创造出新式饮法，而哥本哈根则是让咖啡套上时尚与尝鲜的全新表现方式，从烘焙到制作都是不断的追求最新颖的方法去影响市场和消费者，重视的也是咖啡豆的原味品尝。

对他来说，两者都各有好坏，而他想做的便是将传统与新颖的模式结合一起，推到中国市场，让消费者在传统的文化中亦能找到创意的方式品尝最原始的风味，也唯有这样，才不会被快速流动的市场给淘汰，反而更能有独特的步伐，继续开拓这一个未知的领域。

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Samuel也表示，其实这就跟腕表一样，百年以前大家制作腕表都是依循一个模式，因为需要看时间的行为模式所以才打造出腕表，但在现代可以看时间的方法很多，而腕表就跳出了只有看时间的单一作用，并叠加更多功能与设计，保有了传统的需求与现代的观赏性，也才能让腕表的百年根基一路稳健的往前迈进。